piątek, 30 grudnia 2011

Warstwowa sałatka z tuńczyka

Ulubiona sałatka M, w zasadzie każda sałatka z tuńczykiem jest jego ulubioną. Ważne żeby było dużo tuńczyka! Ja nie przepadam za warstwowymi sałatkami, wole mieć wszystko wymieszane. Robi się ją bardzo szybko i dla leniwców jest w sam raz. Może przyda się komuś na imprezę sylwestrową? Jakie macie plany na przywitanie Nowego Roku?


 

sobota, 17 grudnia 2011

Nutella - podejście pierwsze

Moje pierwsze podejście do domowej nutelli. Na pewno nie ostatnie. Pyszna taka domowa papka! Z innej beczki jakoś opuścił mnie nastrój świąteczny. Prezenty kupione, do domku z piernika zebrać się nie mogę :/A może to przez dzisiejszą pogodę.... Nawet weekendowy cykl "Patrol na plaży Bondi" nie pomaga.

wtorek, 13 grudnia 2011

Uznaję kurczka "winnego" uduszenia pieczarek!

Jakiś czas temu w domu pojawiły się "karty" z przepisami. Co dziwne do kart jako gratis dołożony był wok, a nie na odwrót. Woka jeszcze nigdy nie użyłam, muszę się z nim przywitać i zaprzyjaźnić ale na razie nam nie po drodze. W zasadzie karty tez leżały schowane w szafce, dopiero niedawno sobie o nich przypomniałam. Wybór padł na pieczarki w sosie koperkowo-śmietanowym z winem. W jednym filmie słyszałam że koperek jest bardzo nie doceniany w kuchni. Chyba coś w tym musi być bo u mnie jest praktycznie nie używany. Przepis zmodyfikowałam na potrzeby mięsożernego M.


piątek, 9 grudnia 2011

"Kotleto-racuchy" z serem i kurczakiem

Nie lubię standardowych kotletów z piersi kurczaka. Są suche i bez smaku, Ale za to każda wariacja na ich temat jest jak najbardziej pożądana. Smakują fantastycznie zarówno na ciepło jaki i zimne wyjadane z garnka.


Składniki: 
- 4 łyżki majonezu
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz, papryka
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 20 dag sera żółtego

Fileta kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy. Nakładamy łyżką na patelnie i smażymy na złoty kolor.



poniedziałek, 5 grudnia 2011

Tarta pieczarkowa na śniadanie?

Czasem mam ambitne pomysły i chęci na ich zrealizowanie. Tym razem postanowiłam zrobić śniadanie na ciepło. Po raz kolejny M zadowolony, to dobrze bo z tym nie jest łatwo. Nawet wstał na śniadanie pomimo dnia wolnego. Może się wydawać że to szaleństwo wstawać o 6 rano żeby włączyć piekarnik. Ale o dziwo nie spóźniłam się na 8 do pracy :)
Pieczarki z cebulą przygotowane wieczorem poprzedniego dnia. A kiedy ciasto francuskie piekło się w piekarniku zdążyłam się ogarnąć.
Oryginał jak większość znaleziony w internecie.


 Składniki:
- około 30dag pieczarek 
-1 średnia cebula
- opakowanie ciasta francuskiego
- 4 plasterki szynki/boczku/baleronu
- odrobina sera typu feta. Plasterek około 2 cm

Pieczarki z cebulą dusimy aż będą miękkie. Należy tez je do smaku przyprawić sola pieprzem, papryka, oregano i czym tam chcecie. To w nich będzie najwięcej smaku. Odstawiamy. Ciasto francuskie rozkładamy na blasze możemy odciąć kawałek jeżeli się nie mieści. Smarujemy jajkiem brzegi środek nakłuwamy widelcem i do piekarnika na około 30 minut w 180 stopniach C. Powinno się zarumienić i urosnąć.
Środek ciasta dociskamy łyżko na kształt tarty.
Upieczone ciasto na chwile wyciągamy rozkładamy pieczarki kruszymy odrobinę fety można dodać świeże oregano i  skrapiamy oliwą. Wkładamy do gorącego piekarnika na 5-10, tak aby ser się lekko rozpuścił.



piątek, 2 grudnia 2011

Ponoć Duńskie ciastko z jabłkiem

Ostatnio u mnie w domu królują jabłka i cynamon. Ciastka zniknęły od razu jak tylko wystygły :) Nie wymaga jakiś wielkich nakładów pracy a przyjemność z jedzenia wynagradza krojenie jabłek w plastry. Idealny sposób na odstresowanie się po pracy z kubkiem kawy z mlekiem!

 

Składniki (na 2 ciastka):
- ok 200g serka śmietankowego
- pól serka typu włoskiego - zdjęcie poglądowe poniżej :)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki białego cukru
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 średnie jabłka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- cytryna

Lukier:
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka mleka


Mieszamy serek śmietankowy serek włoski, wanilię, sól, 2 łyżki brązowego cukru i 2 białego oraz skórkę z całej cytryny na gładką masę.
Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Mieszamy z cynamonem i sokiem z cytryny.
Ciasto francuskie dzielimy na dwa kawałki, powinny mieć wymiary 28x20 cm. Boki kroimy w paski pozostawiając nietknięty środek o takiej szerokości jak plastry jabłka. Mi wyszło 8 pasków. Na środek rozkładamy około 3 łyżki sera mniej więcej połowę, a na to jabłka tak aby na siebie zachodziły. Paski po bokach zakładamy na przemian.  Nie wiem czy to dobrze wytłumaczyłam ale na zdjęciach widać to dokładnie. Smarujemy górę jajkiem i wrzucamy do lodówki na 15 minut. W tym czasie robimy drugie ciastko. Oba wrzucamy do piekarnika na 20-30 minut w 200 stopniach C. lub do momentu aż ciasto się zezłoci. Po ostygnięciu polewamy lukrem.



 
A ponieważ zostało mi trochę sera i ciasta, a ananas pomału umierał w lodówce to powstało to:



niedziela, 27 listopada 2011

Śniadaniowy omlet

U mnie z jajkami bywa różnie. Jajecznica sporadycznie, jajka na miękko tylko z chlebem najlepiej białym i masłem, na twardo z masakryczną ilością majonezu albo w sałatce. A omlet mogę jeść zawsze! Rożne kombinacje i wariacje!





Składniki (dla jednej osoby):
- 2-3 jajka
- plaster szynkowej
- ser żółty
- szczypiorek

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i ubijamy w między czasie przyprawiając. Na patelni rozgrzewamy margarynę i wylewamy jajka. Na pianę wrzucamy pokrojoną w kostkę wędlinę. Gdy spód będzie zarumieniony przewracamy. I znowu gdy nam się zarumieni odwracamy i od razu posypujemy serem żółtym. Trzymamy na patelni jeszcze z minutkę lub dwie aby ser się rozpuścił i smacznego!

środa, 23 listopada 2011

Beszamel po raz drugi na dodatek ze szpinakiem

Do tej pory średnio przepadałam zarówno za sosem beszamelowym jak i za szpinakiem. Po tym podejściu zasmakowałam i w jednym i w drugim! Ponadto zasłyszałam ze szpinak posiada dużo żelaza. A to znaczy ze nie muszę katować się znienawidzoną wątróbką! O tej porze roku już raczej świeżego szpinaku się nie dostanie ale mrożony też dobrze tu pasuje. Niestety większość opakowań ze szpinakiem nie szatkowanym jest już ze śmietana ale mi udało się "odseparować" torebkową śmietanę od liści. Inspiracja tu.

Składniki:
- opakowanie szpinaku (świeży albo mrożony)
- 2 małe zwykłe cebule
- 2 małe cebule cukrowe
- 4 łyżki masła/margaryny
- łyżka oliwy
- pojedyncza pierś z kurczaka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 1/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz

W małym garnku roztapiamy masło dodajemy make mieszamy na gładko, dodajemy mleko cały czas mieszając. Zostawiamy na ogniu aż lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.
Na patelni na oliwie podsmażamy kurczaka, jak będzie dobry dodajemy cebule pokrojoną w ósemki lub szesnastki oraz szpinak. Trzymamy na ogniu aż szpinak się rozmrozi. W przypadku świeżego szpinaku czekamy aż "zwiędnie". Następnie dodajemy sos beszamelowy i śmietanę. Dokładnie mieszamy, dodajemy gałki muszkatołowej soli pieprzu i na końcu soku z cytryny. Nie doprowadzamy do wrzenia ale trzymamy na patelni około 10min.

niedziela, 20 listopada 2011

Mufiny z jagodami

Muffiny zrobione jeszcze przed zakupem formy. Kochana babcia zaopatrzyła mnie w nadmiar borówek amerykańskich. Wyszły boskie miękkie i wilgotne. zaskoczyło mnie ze zielone w środku borówki pościły fioletowy sok! Znalezione u niezastąpionej dorotus76


Składniki: 
- 300 g mąki 
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
- 80 g brązowego cukru 
- 150 g świeżych lub mrożonych jagód/borówek
- 1 roztrzepane jajko 
- 180 ml maślanki 
- 100 ml oleju
Mieszamy osobno suche składniki i mokre. Następnie łączymy je razem szybko mieszając i dodajemy delikatnie jagody/borówki. Jeżeli ciasto wydaje się za geste dodajemy trochę maślanki.  Rozdzielamy do foremek i do pieca na 25-30 minut w 190stopniach C. Aż do suchego patyczka. Nie wyciągamy od razu z foremek.




środa, 16 listopada 2011

Francuski tost troche inaczej

Nie, nie musiałam wstawać o 4 żeby zdążyć go zrobić przed pracą. Ale więcej na tygodniu nie popełnię tego szaleństwa! Mimo wszystko warto było trochę się nagimnastykować z rana!

Składniki:
- 3 jako
- około1/5 szklanki mleka
- 6 kromek chleba tostowego
- 5 małych kiełbasek/ parówek
- margaryna

Jedno jajko mieszamy z mlekiem w głębokim talerzu. Kromki łączymy w pary i wydrążamy środek. Ja to robiłam kieliszkiem dzięki temu utrwaliło mi się połączenie kromek. Na patelni topimy margarynę grzanki maczamy w jajku i na patelnie. Smażymy na lekko złoty kolor i odwracamy. Gdy druga strona jest lekko złota wbijamy jajko do dziury. Jak będzie gotowe odwracamy całość na drugi boczek. A tu już wystarczy chwila aby się ścięło. Zasady obowiązują te same co przy jajku sadzonym. Ja w tym samym czasie podsmażałam kiełbaski.
Ze składników wychodzą dwie porcje większa na 2 grzanki i 3 kiełbaski i mniejsza (jedna grzanka 2 kiełbaski). Zdecydowanie najadłam się mniejsza porcją M wchłonął drugą, było w sam raz.


niedziela, 13 listopada 2011

Pseudo tiramisu

Dziś coś na słodko. Rozwijamy się "ciastowo", wychodzę z ery ciast w pakiecie i z torebki. Ciasto na prawdę pycha ale czy można je nazwać tiramisu. Nie powiedziałabym. Nie za słodkie nie bardzo kakaowe owoców również w sam raz. M był zachwycony ilością kremu. Oryginał tu.

Składniki:

Biszkopt: 
- 4 jajka 
- szczypta soli 
- 120g cukru 
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 150g mąki 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
- 3 łyżeczki kakao

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z sola na sztywną pianę. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy cały czas ubijając. Dodajemy żółtka i zmniejszamy obroty. W osobnej misce mieszamy mąkę kakao i proszek po pieczenia. Pomału dodajemy ubite jajka i mieszamy delikatnie do uzyskania jednolitej masy, która przelewamy do formy. Moja o wymiarach 29x25cm. Do pieca na 15-20 minut w temperaturze 180stopni C. Lub do suchego patyczka.


Poncz:
- 150 ml mocnej kawy
- 120 ml Amaretto


Mieszamy letnia kawę z Amaretto. 

Krem:
- 500g serka Mascarpone 
- 250g serka śmietankowego naturalnego 
- 50g cukru 
- 40 ml Amaretto 
- 400ml śmietanki 30%- 36% 
- 2 opakowania cukru wanilinowego 
- 1 średnia puszka brzoskwiń w syropie 
- 250 g. podłużnych biszkoptów 
- kakao do dekoracji

Serek Mascarpone, serek śmietankowy, Amaretto i cukier mieszam. W osobnej misce na sztywno ubijamy śmietankę i cukier wanilinowy. Dodajemy do serków i mieszamy. 

Brzoskwinie kroimy w plasterki. Brązowy biszkopt po ostygnięciu nasączamy odrobiną biszkoptu. Posmarować cienką warstwą kremu. Ułożyć brzoskwinie i znowu cienka warstwa kremu. Podłużne biszkopty zanurzamy na kilka sekund w ponczu i układamy jeden obok drugiego na kremie. A wierzch reszta kremu dekorujemy spora warstwa kakao. 
Przechowywać w lodówce u mnie nie dotrwało do 3 dnia. 


środa, 9 listopada 2011

Marchewka z groszkiem plus improwizowany obiad

Kto by pomyślał że z lenistwa można zrobić coś pysznego :) Jeżeli muszę jeść sama nigdy nie przywiązuje wagi do tego jak wygląda jedzenie i tak zasadzie co tym jedzeniem jest. W zamrażalniku spało sobie jeszcze pogrilowe zamarynowane mięsko, a do tego z działki groszek i "ekologiczne" karłowate marcheweczki.
A więc bardzo improwizowany obiad który okazał się rarytasem.

 
Składniki (2 porcje):
- marchewka
- groszek
- 5 ziemniaków
- 2 plastry karczku
- masło
- olej do smażenia
- mąka

Przepraszam ale nie podam wam dokładnych ilości składników. Ja robiłam "na oko" i marchewki były bardzo nie wymiarowe :) a grosze już zapakowany w worek i zamrożony więc dodałam go tyle ile udało mi się odrąbać.
Mięso marynujemy wcześniej, im dłużej tym lepiej, naszą ulubioną marynatą. Odstawiamy .
Marchewkę kroimy w krostę u mnie były to ćwiartki. Marchewek myślę ze wystarczy 5 średnich. Do garnka dajemy łyżkę masła. Delikatnie podsmażamy jak zaczyna się przypiekać zalewamy wodą tak żeby nic nie wystawało, około 3 cm nad powierzchnie marchwi. Jak nalejecie więcej nic się nie stanie. Przykrywany i gotujemy na małym ogniu około 40minut co jakiś czas sprawdzając miękkość marchwi. Jeżeli uznamy że jest idealnie miękka dodajemy groszek, mniej więcej pół puszki. Groszek nie potrzebuje dużo czasu by zmięknąć, około 10 minut. Sos zagęszczamy mąką. Odstawiamy.
Karczek smażymy na patelni z niewielką ilością tłuszczu. Jeżeli marynata zostanie na patareni to bardzo dobrze. Upieczony karczek zdejmujemy w miejsce gdzie nie ostygnie. Na tej samej patelni smażymy ziemniaki pokrojone w cienkie krążki. najlepiej aby były zanurzone w tłuszczu, szybciej zrobią się miękkie (tak jak z frytkami).
Smacznego!

czwartek, 3 listopada 2011

Marokański kurczak - za pomarańczowy

Na mięso z owocami zdecydowałam się tylko dlatego że M uwielbia takie kombinacje. Dla mnie zjadliwa jest tylko pizza hawajska jeżeli chodzi o takie połączenia. Przepis znaleziony u green plums.

Składniki:
-  4 udka z kurczaka (wraz z podudziami)
- około 15 sztuk czarnych oliwek
- około 150 ml soku pomarańczowego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 pomarańcze
- sól
- pieprz
- oliwa 

Kurczaka nacieramy sola i pieprzem, odstawiamy. 
Pomarańcze kroimy w plastry, odstawiamy. 
Sok mieszamy z kurkumą, doprawiamy sola, odstawiamy.
Na oliwie podsmażamy na złoto kurczaka, przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni dusimy drobno pokrojona cebulę i czosnek. dodajemy oliwki i pomarańcze i dusimy. Po chwili zalewamy sokiem z kurkumą. Dusimy jeszcze przez 10 minut. Następnie zalewamy kurczaka i wkładamy do piekarnika na 30 minut i 180 stopni C. Jeżeli okaże się że potrzebuje więcej czasu zostawmy go tam jeszcze na chwile. 
Ja posłuchałam się autorki oryginału i podałam z ryżem.




czwartek, 27 października 2011

Pomidory z fetą - czyli kojenie nerwów

Zarówno robienie posiłków jak i ich zjadanie sprawia mi psychiczną ulgę i relaksuje mnie jak nic innego. Jednak dzisiejszy obiad to była porażka. I nie dlatego ze jedzony w samotności. Czasem dobrze jest pochłonąć coś w spokoju. O ciszy mogłam zapomnieć w firmowej stołówce. Czekałam na swoje wykwintne danie w postaci krokieta z barszczem i zastanawiałam dlaczego jem obiad w tak ekskluzywnej "restauracji" wyjętej żywcem z PRLu. Ludzie przyprawiali mnie o mdłości i wiedziałam ze po wyjściu stamtąd odór spalonego oleju będę czuć na sobie jeszcze przez kilka ładnych godzin. Wywołano mojego krokieta, wracając do stolika widziałam jeszcze bąbelki tłuszczu gęsto tańczące na jego powierzchni. I na pierwszy rzut oka było widać że jest w nim większość tłuszczu z patelni.
Wracając do pracy postanowiłam stanowczo "Nigdy więcej!", a na dodatek fantastyczny posmak sprawił że przepyszne kanapki zostały przyniesione z powrotem do domu. Wiec w ramach detoksu i ukojenia nerwów po ulicznych korkach na szybko zorganizowałam sałatkę.
Nie miałam zamiaru umieszczać jej na blogu, uznałam ze jest zbyt banalna. Po namyśle uznałam jednak ze przyda się każdemu w sytuacji gdy niezapowiedziani goście dzwonią właśnie domofonem.



Składniki:
- 4 pomidory
- 1/2 opakowania sera typu feta (ok 150g)
- 1 1/2 czerwonej cebuli
- pieprz

Wszystkie składniki proponuje kroić wedle swojego uznania. Jest to na tyle elastyczna sałatka ze dowolność jest tu wskazana.
Pomidory kroimy w kawałki. Ja lubię dość spore. Ser typu feta kroimy w kostkę o bokach około 0,5 centymetra. Cebulę w piórka. Wszystko rzucamy do miski, pieprzymy i mieszamy. 
I gotowe. Smacznego!


* A w tle wdzięczy się moja Halloween'owa dynia :)

wtorek, 25 października 2011

Czekoladowy puch z dodatkiem cukinii

Ciasto już kilka krotnie testowane przez moja mamę, mi nie wyszło wcale. Ale winą obarczam blachę jakiej do użyłam. Tortownica okazała się zdecydowanie za mała. Po 2,5 godzinie pieczenia otrzymałam cukiniowo-czekoladowy kisiel a nie puch. Uwaga przepis na DUŻĄ blachę. Gotowe ciasto po przestygnięciu ma zaskakujący, lekki smak.

Składniki:
- ok 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach
- 8 łyżek stołowych margaryny w temp. pokojowej
- 2 3/4 szklanki mąki
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao
- 1 1/4 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii (z braku ekstraktu był zwykły aromat )
- 1/2 szklanki maślanki
- 1/4 szklanki cukru pudru

Utarta cukinię wyciskamy. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao, sodę i sól. Masło miksujemy na wysokich obrotach z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy olej i ciągle mieszając dodajemy jajka i wanilie. Zmniejszamy obroty i dodajemy suchą mieszankę, maślankę  i cukinie. Przekładamy ciasto do formy i do pieca na 160 stopni C. i około 1 godziny i 15 minut. po godzinie sprawdzamy patyczkiem stan ciasta. Po wyciągnięciu odstawiamy na 15 minut następnie posypujemy cukrem pudrem. 
 


niedziela, 23 października 2011

Słodki chleb z cukinii

Pozostała mi już końcówka cukinii a szkoda żeby się zmarnowała. Tym razem cukinia na słodko.
Przepis znalazłam na jakiejś stronie internetowej niestety adres gdzieś uciekł.

 

Składniki:
- 100g stopionego masła/margaryny
- 230g mąki
- 100g brązowego cukru
- 1 szklanka startej i wyciśniętej cukinii
- 2 jajka
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- garść suszonych daktyli

Razem mieszamy mąkę proszek do pieczenia, cynamon sól i cukier. Jajka lekko roztrzepujemy z mlekiem i sokiem z cytryny. Dodajemy cukinię i mieszamy. Suchą mieszankę dodajemy do mokrej i dokładnie mieszamy. Dodajemy ostudzone mało i posiekane daktyle. Znowu mieszamy. Ciasto przekładamy do formy i do piekarnika na 180stopni C. i około 45minut. Standardowo do suchego patyczka.



czwartek, 20 października 2011

Beszamelowy łosoś

Przepis testowany jakiś czas temu. Jest pyszny, jeżeli ktoś lubi beszamelowy sos :) Dla mnie bomba a ponieważ właśnie sobie o nim przypomniałam to chyba w najbliższych dniach powtórzę. Oryginał tu.


Składniki:
- 150 g surowego łososia (wychodzi jeden kawałek)
- 1/3opakowania ulubionego makaronu
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki masła
- 2 łyżeczki mąki
- 1 łyżeczka mielonych grzybów (ja użyłam surowych pieczarek  pokrojonych w kostkę ale mieszanka grzybów na pewno będzie bardzie aromatyczna)
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- płatki migdałów
- natka pietruszki (ja nie lubię więc nie użyłam)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy


W garnku topimy masło i dodajemy mąkę. dokładnie mieszamy aby nic się nie przypaliło. Dodajemy pomału mleko cały czas mieszając aby wszystko dobrze się rozpuściło. Doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszamy, czkając aż lekko zgęstnieje.  Zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą pieprzem gałką muszkatołową i grzybami. 
Na patelni na oliwie podsmażamy czosnek pocięty w plasterki. Dodajemy sos beszamelowy i łososia podzielonego w plasterki. Dusimy chwilę. Makaron gotujemy al-dente dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy. Podajemy posypując prażonymi migdałami i natka pietruszki.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...