wtorek, 11 sierpnia 2015

Śniadaniowy serowy biscuit

O kiedy postanowiłam prowadzić bloga śniadaniowego mam motywacje do urozmaicenia sobie śniadań i okazuje się ze pieczenie z rana ciastek bułek czy jednoporcjowego ciasta wcale nie zajmuje dużo więcej czasu niż zrobienie kanapek.

 

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- łyżka cukru
- - 3 łyzeczki proszku do pieczenia
- łyzeczka soli
- 100 - 110g masła (1/2 kubka)
- 3/4 kubka maślanki
- 1/2 kubka startego sera(opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzewamy do około 230 stopni C. Mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki oprócz maślanki. Dodajemy maślankę i mieszamy tylko do połączenia składników. Wysypujemy ciasto na opruszony mąką blat, składamy ciasto dwa razy, wałkujemy na grubość około 3-4 cm i dzielimy na równe porcje. Pieczemy około 10-12 minut pilnujemy żeby się nie spaliły łatwo przegapić ten moment. Z tych proporcji wychodzi około 10 sztuk.



wtorek, 4 sierpnia 2015

Brownie jednoporcjowy

Niby jedna porcja ale nie udało mi się jej zjeść za jednym podejściem. Mocno czekoladowy, ciężki i wilgotny w środku idealny Brownie. Brakowała tylko gałki lodów.



Składniki:
- 56 g gorzkiej czekolady
- łyżka masła 
- 1/4 kubka brązowego cukru
- 1/4 kubka mąki
- łyżeczka kakao
- szczypta soli
- 1 jajko
- garść wiśni
- płatki migdałów


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zdejmujemy z garnka dodajemy składniki po kolei jak w spisie za każdym razem mieszając. Wiśnie dodajemy delikatnie rozprowadzając w ciasto. Przekładamy do kokilki, posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 170 - 180 stopniach C. ok 25 - 30 min.




wtorek, 28 lipca 2015

Borówkowy Muffin



Składniki:
- 1/2 kubka borówek
- 1/3 kubka cukru
- 1/2 kubka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 jajka
- łyżeczka oleju
- 1 łyżka masła
- 1/4 kubka + 1łyżka jogurtu naturalnego
- 1/3 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Kruszonka:
- 1/3 łyżki cukru pudru
- 1/3 łyżki brązowego cukru
- łyżka mąki
- 1/2 łyżki masła
- szczypta soli
- płatki migdałów (opcjonalnie)

Z połowy borówek i całości cukru w małym garnku robimy sok. Mieszamy osobno suche i mokre składniki. Następnie do suchych dodajemy stopniowo mokre, na samym końcu sok z borówek i pozostałe borówki. Mieszamy delikatnie i przekładamy do kokilki.

Kruszonka: wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy i posypujemy nią muffin. Możemy posypać tez kilkoma płatkami migdałów.

Pieczemy w 200 stopniach C. około 17 - 25 min. Sprawdzamy metodą suchego patyczka.
 
Oryginalny przepis na małe muffinki o tu!


wtorek, 21 lipca 2015

Winegret by Martha Steward


Składniki:
- 1/3 kubka octu winnego (białego)
- 1/4 kubka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki miodu
- 1/2 kubka oliwy extra virgin
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, dokładnie zakręcamy i porządnie wstrząsamy. W lodówce wytrzyma około 2 tygodni, przed każdym użyciem należy dokładnie go wymieszać.

niedziela, 19 lipca 2015

Podstawowy chleb na zakwasie (pszenno-żytni)

Do zakwasu podchodziłam kilka razy i chyba dopiero za piątym udało mi się uzyskać pięknie bąbelkujący uciekający ze słoja zakwas. Dzielnie zniósł też pobyt w lodówce. Do chleba na zakwasie też podchodziłam kilka razy i dopiero teraz się udał. Tym razem zaczynałam małymi kroczkami i od podstaw.




Składniki:

500 g mąki pszennej np typ 550
300 g zakwasu żytniego korzystałam z tej instrukcji
2 łyżeczki soli
200 g ciepłej wody

     Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy aż ciasto będzie sprężyste i  będzie lekko lepiło się do rąk. Przekładamy do miski delikatnie wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką lub folią i pozostawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.
     Po tym czasie przekładamy ciasto na blat i chwilę wyrabiamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, następnie układamy to koszyka do wyrastania chleba lub do miski wyłożonej umączoną ściereczką. Pozostawiamy pod folią lub ścierką na około 5-6 godzin aby wyrosło do interesującego nas kształtu (chleb powinien znacząco wyrosnąć).
     Piekarnik nagrzewamy wraz z blachą do 240 stopni, na gorącą blachę przekładamy wyrośnięty chleb i nacinamy w kilku miejscach i smarujemy wodą. Wraz z włożeniem chleba do piekarnika na spód wrzucamy kilka kostek lodu lub mały garnek z wodą. Pieczemy około 30 minut, bochenek mocno się przyrumieni i będzie wydawał głuchy odgłos podczas ostukiwania go od spodu.

Zakwas przy pierwszym podejściu i przy drugim wypiekaniu chleba. Ten wysoki do złudzenia przypomina mi Kowalskiego.

Pierwsze wyrastanie

 Ciasto wyrośnięte

 
Gotowy chleb






piątek, 17 lipca 2015

Podstawowe pesto z rukoli

Chyba już nigdy więcej pesto gotowego nie kupie chyba ze hand-made. Zwłaszcza ze rukole tak często można znaleźć na obniżce bo z daty wychodzi w sklepie.



Skład:
- 100 g (ok 4 szklanki) rukoli
- 5 - 6 ząbków czosnku
- 1/2 szklanki oliwy
- 4 łyżki migdałów 
- szczypta soli i pieprzu

Rukolę myjemy i dokładnie suszymy, czosnek obieramy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze/malakserze i blendujemy do otrzymania gładkiej konsystencji.




poniedziałek, 13 lipca 2015

Anielski sernik jedno osobowy




Składniki:
100g (ok 5 łyzek) twarogu na sernik
15g brazowego cukru
1 jajko
25g miekkiego masła/margaryny
10g (ok 2 łyzeczki) budyniu

4 szt herbatników np. holenderskich
łyżka miekkiego masła

Kokilkę wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy i mieszamy z masłem, wykładamy masą kokilkę i wkładamy do zamrażalnika. W tym czasie w małej miseczce ucieramy masło z cukrem i jajkiem, dodajemy ser i budyń. Dokładnie mieszamy, Przelewamy do miseczki ze schłodzonym spodem. Pieczemy około 50 minut w 180 stopniach C. lub aż wierzch lekko zbrązowieje



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...