sobota, 30 lipca 2011

Tarta rabarbarowo-truskawkowa

Wiem że trochę za późno na ten przepis ale może macie w ciemnych zakamarkach zamrażalników jeszcze owoce. 
Pyszne, słodkie ciasto przełamane lekko kwaśnym smakiem rabarbaru. Przepis znalazłam tu, i od razu popędziłam po rabarbar ciasto okazało się tak pyszne ze główne składniki zachomikowałam w zamrażarce. Niestety wymaga ono ode mnie wyrabiania ręcznego uh... -_-" Po wyjęciu z piekarnika M porównał je do księżyca z książki "Mały księże".


Ciasto:
- 1 3/4 szklanki mąki 
- 1/2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 kostka masła
- odrobina zimnej wody

Wszystkie składniki zagniatamy na gładką masę aby ciasto lepiej się gniotło możemy dodać 3-4 łyżki zimnej wody. Po zagnieceniu owijamy w folie spożywczą i do lodówki na około 1 godzinę.

Owocowy farsz:
- 3 1/2 kubka rabarbaru
- 3 1/2 kubka truskawek
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1/4 szklaki brązowego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 kubka tapioki/ mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki masła

- 1żółtko (do posmarowania)

Rabarbar kroimy w kostkę, truskawki w ćwiartki. Mieszamy wszystkie składki w misce i odkładamy aż ciasto odleżakuje swoje w lodówce.
Jak wyciągniemy ciasto rozgrzewamy piekarnik do 200st. C. Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy. Pierwszą kładziemy na spód formy na nią przesypujemy owocową mieszankę. Drugą zdobimy wycięciami i przykrywamy owoce. Szczelnie zaklejając brzegi.
Wierzch smarujemy jajkiem.
Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 st. C. a następnie zmniejszamy do 170 i pieczemy jeszcze przez 25-30 minut. Aż ciasto będzie złote.
Wyciągamy do ostygnięcia podajemy chłodne. W zimnym cieście sok z owoców zamieni się w żel.
Ciasto powinno spokojnie wytrzymać 3 dni w temperaturze pokojowej.


poniedziałek, 25 lipca 2011

"Mariano Italiano", czyli pizza w stylu wolnym.

Bardzo długo szukałam ciasta na pizze. I kiedyś przez przypadek znalazłam to cudo! Szybko się je robi i pięknie wyrasta. I co ważne można posłużyć się mikserem zamiast wyrabiać własnoręcznie!

czwartek, 14 lipca 2011

Na początek Drożdżówka z domowym dżemem

Jakiś czas temu zapragnęłam upiec ciasto które nie będzie z "pakietu". Wyboru ciasta dokonał "M" i wybrał chyba najbardziej kapryśne z możliwych. Drożdżówkę! Od razu przypomniały mi się zabiegi mojego dziadka. Taboret na nim stolnica tuż przy grzejniku odkręconym na największą temperaturę. Ciasto przykryte czystą ściereczką. Nie zaglądamy do niego, nie tupiemy, ściszamy telewizor i broń boże nie otwieramy okna! I tak co najmniej przez 2 godziny. Ale za to smak jeszcze lekko ciepłego kawałka z mlekiem wart był wszelkich poświęceń. Dziadek niestety nie zdążył zdradzić mi swojej receptury więc poszukałam sama. Przepis znalazłam na tutaj. Nie wiele z niego zmieniałam. Ale na pewno wykorzystam go jeszcze na inne sposoby.


Składniki:
- 500g mąki
- 2 jajka
- 100g masła
- 1 szklanka mleka
- 2/3 szklanki cukru
- 3 dag świeżych drożdży
- szczypta soli
- aromat waniliowy/ekstrakt z wanilii
- dżem (najlepiej domowy)



W letnim mleku rozpuszczamy drożdże i odstawiamy. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do wystygnięcia. Mikserem ubijamy jajka z cukrem i solą. Pomału dodajemy mąkę, wanilię i mieszankę drożdży i mleka. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Dobrze wyrabiamy. Ja poszłam na łatwiznę zrobiłam to mikserem z końcówkami do ciasta. Strasznie nie lubię jak mam pod paznokciami mąkę albo masło! Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę w cieple. Lub w lodówce na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Jeżeli wyrasta w cieple na sam koniec wrzucamy na chwile do lodówki.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy i całe smarujemy dżemem. warstwa dżemu wedle uznania. Pamiętajmy że w piekarniku dżem wyschnie. Rolujemy z obu stron do środka i przekładamy do blachy (40x15cm). Wierzch posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Piec około 40 min w temperaturze 190 st. C.




Kruszonka:
W proporcjach 2:1 mąka:cukier
- 1 szklanka mąki
- 0,5 szklanki cukru
- margaryna około 1/3 kostki 

Mieszamy cukier i mąkę dodajemy miękką margarynę. Margaryny tak "na oko" żeby robiły się grudki. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...