Śniadaniowy serowy biscuit

O kiedy postanowiłam prowadzić bloga śniadaniowego mam motywacje do urozmaicenia sobie śniadań i okazuje się ze pieczenie z rana ciastek bułek czy jednoporcjowego ciasta wcale nie zajmuje dużo więcej czasu niż zrobienie kanapek.

 

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- łyżka cukru

- - 3 łyzeczki proszku do pieczenia

- łyzeczka soli

- 100 - 110g masła (1/2 kubka)

- 3/4 kubka maślanki

- 1/2 kubka startego sera(opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzewamy do około 230 stopni C. Mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki oprócz maślanki. Dodajemy maślankę i mieszamy tylko do połączenia składników. Wysypujemy ciasto na opruszony mąką blat, składamy ciasto dwa razy, wałkujemy na grubość około 3-4 cm i dzielimy na równe porcje. Pieczemy około 10-12 minut pilnujemy żeby się nie spaliły łatwo przegapić ten moment. Z tych proporcji wychodzi około 10 sztuk.

Brownie jednoporcjowy

Niby jedna porcja ale nie udało mi się jej zjeść za jednym podejściem. Mocno czekoladowy, ciężki i wilgotny w środku idealny Brownie. Brakowała tylko gałki lodów.

Składniki:

- 56 g gorzkiej czekolady

- łyżka masła 

- 1/4 kubka brązowego cukru

- 1/4 kubka mąki

- łyżeczka kakao

- szczypta soli

- 1 jajko

- garść wiśni

- płatki migdałów

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zdejmujemy z garnka dodajemy składniki po kolei jak w spisie za każdym razem mieszając. Wiśnie dodajemy delikatnie rozprowadzając w ciasto. Przekładamy do kokilki, posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 170 - 180 stopniach C. ok 25 - 30 min.

Śniadanie # 010

Borówkowy Muffin

Śniadanie #008

Składniki:

- 1/2 kubka borówek

- 1/3 kubka cukru

- 1/2 kubka mąki

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/2 jajka

- łyżeczka oleju

- 1 łyżka masła

- 1/4 kubka + 1łyżka jogurtu naturalnego

- 1/3 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Kruszonka:

- 1/3 łyżki cukru pudru

- 1/3 łyżki brązowego cukru

- łyżka mąki

- 1/2 łyżki masła

- szczypta soli

- płatki migdałów (opcjonalnie)

Z połowy borówek i całości cukru w małym garnku robimy sok. Mieszamy osobno suche i mokre składniki. Następnie do suchych dodajemy stopniowo mokre, na samym końcu sok z borówek i pozostałe borówki. Mieszamy delikatnie i przekładamy do kokilki.

Kruszonka: wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy i posypujemy nią muffin. Możemy posypać tez kilkoma płatkami migdałów.

Pieczemy w 200 stopniach C. około 17 - 25 min. Sprawdzamy metodą suchego patyczka.

 

Oryginalny przepis na małe muffinki o tu!

Winegret by Martha Steward

Składniki:

- 1/3 kubka octu winnego (białego)

- 1/4 kubka musztardy Dijon

- 2 łyżeczki miodu

- 1/2 kubka oliwy extra virgin

- sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, dokładnie zakręcamy i porządnie wstrząsamy. W lodówce wytrzyma około 2 tygodni, przed każdym użyciem należy dokładnie go wymieszać.

Podstawowy chleb na zakwasie (pszenno-żytni)

Do zakwasu podchodziłam kilka razy i chyba dopiero za piątym udało mi się uzyskać pięknie bąbelkujący uciekający ze słoja zakwas. Dzielnie zniósł też pobyt w lodówce. Do chleba na zakwasie też podchodziłam kilka razy i dopiero teraz się udał. Tym razem zaczynałam małymi kroczkami i od podstaw.

Składniki:

500 g mąki pszennej np typ 550

300 g zakwasu żytniego korzystałam z tej instrukcji

2 łyżeczki soli

200 g ciepłej wody

     Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy aż ciasto będzie sprężyste i  będzie lekko lepiło się do rąk. Przekładamy do miski delikatnie wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką lub folią i pozostawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

     Po tym czasie przekładamy ciasto na blat i chwilę wyrabiamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, następnie układamy to koszyka do wyrastania chleba lub do miski wyłożonej umączoną ściereczką. Pozostawiamy pod folią lub ścierką na około 5-6 godzin aby wyrosło do interesującego nas kształtu (chleb powinien znacząco wyrosnąć).

     Piekarnik nagrzewamy wraz z blachą do 240 stopni, na gorącą blachę przekładamy wyrośnięty chleb i nacinamy w kilku miejscach i smarujemy wodą. Wraz z włożeniem chleba do piekarnika na spód wrzucamy kilka kostek lodu lub mały garnek z wodą. Pieczemy około 30 minut, bochenek mocno się przyrumieni i będzie wydawał głuchy odgłos podczas ostukiwania go od spodu.

Zakwas przy pierwszym podejściu i przy drugim wypiekaniu chleba. Ten wysoki do złudzenia przypomina mi Kowalskiego.

Pierwsze wyrastanie

 Ciasto wyrośnięte

 

Gotowy chleb

Podstawowe pesto z rukoli

Chyba już nigdy więcej pesto gotowego nie kupie chyba ze hand-made. Zwłaszcza ze rukole tak często można znaleźć na obniżce bo z daty wychodzi w sklepie.

Skład:

- 100 g (ok 4 szklanki) rukoli

- 5 - 6 ząbków czosnku

- 1/2 szklanki oliwy

- 4 łyżki migdałów 

- szczypta soli i pieprzu

Rukolę myjemy i dokładnie suszymy, czosnek obieramy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze/malakserze i blendujemy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Anielski sernik jedno osobowy

Składniki:

100g (ok 5 łyzek) twarogu na sernik

15g brazowego cukru

1 jajko

25g miekkiego masła/margaryny

10g (ok 2 łyzeczki) budyniu

4 szt herbatników np. holenderskich

łyżka miekkiego masła

Kokilkę wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy i mieszamy z masłem, wykładamy masą kokilkę i wkładamy do zamrażalnika. W tym czasie w małej miseczce ucieramy masło z cukrem i jajkiem, dodajemy ser i budyń. Dokładnie mieszamy, Przelewamy do miseczki ze schłodzonym spodem. Pieczemy około 50 minut w 180 stopniach C. lub aż wierzch lekko zbrązowieje

Śniadanie #001

Kurczak z burakiem naciowym w sosie śmietanowym

Jeżeli macie jeszcze jakieś dojścia do liści buraka naciowego to koniecznie spróbujcie. Liście można potraktować tak samo jak szpinak a łodygi jak fasolkę szparagową. Są twardsze i trzeba poświęcić im więcej czasu aby zmiękły ale warte są odrobiny więcej zachodu. Zdecydowanie dla miłośników szpinaku.

Składniki:

- filet z kurczaka
- 3 pieczarki
- 1 średnia cebule
- mały por
- kilka liści buraka naciowego
- 1/4 papryczki chili
- 2 łyżki mąki
- 1/4 kubka mleka
- 200g śmietany
- 1/4 czerwonej papryki

Całość przyrządzam w garnku lub woku. Kurczaka pokrojonego w dowolnej wielkości kawałki smażymy na niedużej ilości oliwy, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebule. Jak się zeszkli dodajemy pora pokrojonego w krążki. Następnie w garnku lądują pieczarki pokrojone w dużą kostkę, stosunkowo drobno pocięte liście buraka i drobno pokrojone papryki. Jeżeli zaczyna się przypalać dodajemy trochę wody. Mieszamy w razie potrzeby i pozostawiamy do duszenia około 10 min. Po tym czasie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, następnie zalewamy mlekiem, znowu dokładnie mieszamy. Gdy zacznie gęstnieć dodajemy śmietanę. Zostawiamy ok 2 min doprowadzamy do zagotowania i gotowe. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką. Podajemy z ryżem lub makaronem.

Serniczek jednoosobowy

Podziwiam autorki blogów śniadaniowych. Naprawdę macie rano przed szkołą/pracą czas i ochotę na pieczenie? Ja na takie szaleństwa mogę sobie pozwolić tylko na weekendzie ewentualnie wieczorem. A ponieważ ostatnio otaczają mnie przepisy na serniki również takie jednoosobowe postanowiłam spróbować. Niestety, jak przypuszczałam mój piekarnik nadal ma naturę buntowniczą i nie ma zamiaru zachowywać się jak przystało na porządny sprzęt kuchenny, wiec serniczki wyszły blade w wierzchu a nadto brązowe od spodu...

Składniki:
- 250 g twarogu (u mnie chudy)
- czubata łyżka budyniu (u mnie śmietankowy)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- średniej wielkości jajko
- niecała łyżka miodu (może być cukier biały/brązowy, czekolada, cokolwiek do osłodzenia)
- opcjonalnie ulubiony dżem lub sos czekoladowy, owoce itp.

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w misce, twaróg można najpierw rozdrobić widelcem. Przekładamy do kokilki, miseczki czy tez kubka. Pomimo ze jest to wersja jednoosobowa, a ja nie należę to wielkich amatorów słodyczy, uznałam więc że będzie to idealny zestaw do pracy i rozłożyłam ciasto na dwie mniejsze kokilki. Następnie wkładamy do piekarnika na około 30 min w temp. 180 stopni C. Jak dla mnie zdecydowanie lepiej smakuje na zimno ale nie mogłam się wczoraj powstrzymać przed wypróbowaniem jeszcze ciepłego.

Źródło

Domowe hamburgery

 Bardzo często jak jadę do mamy na weekend to eksperymentujemy w kuchni. Tym razem tez postanowiłyśmy się wyżyć kulinarnie, i nie ma to jak domowy fastfood! Bułki wyszły nieziemskie, reszta do dopracowania, ale i tak niebo w gębie!!

Składniki na 8 dużych bułek:
- 1 szklanka mleka w temp. pokojowe
- 2 łyżki roztopionego i ostudzonego masła
- 1 1/2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- około 5g drożdży świeżych
- 1 jajko w temp pokojowej
- 3 szklanki mąki

- sezam
- żółtko
- łyżka mleka

Mleko wraz z cukrem przestudzonym masłem i drożdżami mieszamy w misce i odstawiamy. W osobnej misce wyrabiamy na gładką masę szklankę mąki z jajkiem i solą. Dodajemy droższe i pozostałą mąkę i dokładnie wyrabiamy tak aby nie przyklejało się do rąk. W razie potrzeby dodajemy mąki. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 45 min. Po tym czasie formujemy bułki, wyjdzie 8 większych. Najlepiej ułożyć je od razu na blasze, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 45 min. Po ponownym wyrośnięciu smarujemy je żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy sezamem, następnie wkładamy do piekarnika na 180 stopni na 15 - 20 min lub do zarumienienia się.

Źródło